Påsken står för dörren och jag som inte är mycket för högtider älskar dock att ställa till med fest. Jag drömmer mig tillbaka till ett påskfirande i Addis Abeba på ambassaden. Det var alltid en utmaning att hitta råvarorna som behövdes för att laga svensk mat. Jag fick helt enkelt improvisera även denna gång. I frysarna hittade jag både lax, stenbitsrom och sill, alltid något att bygga en buffé kring. Grönsaker, ägg och kryddor var enklare att hitta även fast denna påsk inte skulle smaka så mycket svenskt så fick jag använda fantasin. Det blev en crossoverbuffé med råvaror från Sverige och smaker från Afrika. Mottagningen hölls på skärtorsdagen i trädgården och 200 inbjudna gäster. Förberedelserna började redan på måndagen med inköp och hitta kökspersonal. Jag tog en gul taxi utanför ambassaden och åkte till min favoritaffär som ägs av en grekisk familj. Här finns allt man kan tänka sig från grönsaker till köksknivar. Med fyllda kassar tryckte jag in mig själv i den proppfulla taxin och begav mig tillbaka till residenset. Nu började det riktigt roliga, matlagningen. Blir varm i hjärtat när jag tänker på den engagerade personalen i köket. De var så hängivna och intresserade att laga för dom denna annorlunda buffé. Jag tänkte dela med mig av tre maträtter som vi bjöd gästerna på. I recepten hittar ni två speciella kryddor som numera går att hitta i välsorterade matbutiker. Dessa är berbere och harrisa. Berbere är en traditionell kryddblandning som används i Etiopisk matlagning. I kryddblandningen hittar man bland annat röd paprika, Cayennepeppar, koriander, ingefära och kanel. Kryddan ger en varm och djup mild hetta med en vacker röd färg. Harrisa är en nordafrikansk smakrik och stark kryddblandning som används för smaksättning till olika rätter. Basen är tomatpuré mixat med spiskummin, chilifrukter, vitlök och olja, en paste med andra ord. Jag hoppas att ni vågar testa lite nytt på er påskbuffé i år. Önskar er i härlig start på våren.